在烹饪中，如果没有辣椒面，可以考虑使用其他辣椒来代替。其中比较常见的包括辣椒粉、辣椒酱、干辣椒等。

辣椒粉可以直接加入菜肴中，但需要注意用量，因为不同种类的辣椒粉辣度和味道也不同。辣椒酱则可以用来调味，也可以加入菜肴中。而干辣椒则需要先泡软或炒香，再磨成粉末或切碎加入菜肴中。不同类型的辣椒都有不同的风味和辣度，因此需要根据实际情况来选择合适的代替品。