腊鲢子鱼是一道具有传统特色的湖北菜肴，味道鲜美，适合多种做法。首先在选材上要选择鱼身粗大、肉质紧密的腊鲢子鱼，然后将其放在开水中焯水去腥味。

接着用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉调味，再加入清水和高汤烧开。

最后将焯水后的腊鲢子鱼放入烧开的汤中，煮至汤汁浓稠，再加入蒜苗和胡椒粉提味即可。这样烹饪出来的腊鲢子鱼，口感鲜嫩多汁，回味无穷。