一般来说，手擀面需要在面粉中逐渐加入水，并不是固定的分量。因此，要根据面粉的吸水性和自己的偏好来决定水的用量。通常情况下，2斤面需要约1-1.5斤水，也就是大约500-750毫升的水量。但是，具体的水量还是要根据自己的经验和实际情况来确定，逐渐加水，观察面团的状态，不断揉捏调整水的用量，直到面团柔软、有弹性即可。