鲜肉饼是一种受欢迎的烤肉整形品，需要使用特定的和面配方来制作。商用鲜肉饼和面配方通常包括高筋面粉，酵母，白砂糖，盐，水和油等成分。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以制作出更具弹性的面团，并且能够保证烤肉的质量和口感。

酵母是面团发酵的关键，能够增加面团的体积和口感。其他成分如白砂糖提供甜味，盐提供味道，水是面团必要的润湿剂，油则能够使面团柔软。通过合理的配比和和面技巧制作出的鲜肉饼口感松软、弹牙，具有独特的美味。