咸萝卜丁是一道很受欢迎的小菜，其腌制方法非常简单。首先，将新鲜的胡萝卜切成小丁，用水洗净后晾干备用。

接着，将适量的盐放入碗中，加入适量的白糖、醋和清水混合均匀，制成腌菜汁。

然后将胡萝卜丁和腌菜汁放入密封的容器中，将其放入冰箱中腌制一段时间。

腌制时间根据个人口味不同，有的人喜欢口感脆爽的咸萝卜丁，腌制时间可短一些，有的人喜欢口感软糯的咸萝卜丁，腌制时间可长一些。腌制好后，将其捞出沥干即可享用。