新鲜的桃胶是在桃树茂盛时，用刀将树皮割裂一些小口，等时间久了其中含有的胶质就会溢出，这就是新鲜的桃胶，不过还不能安全食用，将采收下来的桃胶用桑灰汤浸泡，晒干后才能安全食用。

桃胶如何正确泡发

桃胶在生长的过程中，会含有很多杂质，干的桃胶呈结晶体很硬，有点向琥珀，需要用清水充分的浸泡，洗去其中含有的杂质，才能安全食用。