【食材准备】：干鱼块500克，泡椒4颗，芹菜100克，花椒20颗，酱油5克，香醋10克，小葱2颗，姜蒜10克，鸡精5克，淘米水半盆。

【制作过程】：1.将干鱼切成块（1厘米左右厚度），用淘米水泡3小时左右再沥干。

2.热锅冷油小火开始煎干鱼，直至两面金黄。快煎好的时候加入花椒煸香。

3.接着将干鱼拨开露出中间的油，将姜蒜末芹菜条煎香。

4.继续翻炒1分钟后，下酱油泡椒段200ml水烧开后焖2分钟。

5.焖好之后收汁，同时依次放入鸡精，还有醋翻动均匀后就起锅撒上葱花。