牛肉丸和羊肉是可以一起炖的。这两种肉类虽然风味不同，但共同炖煮时能够相互吸收彼此的风味，创造出独特的口感和香味。炖制时需要注意以下几点：

1. 准备工作：首先，将牛肉丸和羊肉分别清洗干净，羊肉如果有膻味，可以用开水焯一下去除血水和异味。

2. 调味：根据个人口味准备适量的香料和调味料，如姜、葱、八角、桂皮、香叶等，以及盐、料酒、酱油等。

3. 炖煮：将准备好的牛肉丸和羊肉块放入炖锅中，加入足量的清水，然后加入准备好的香料和调味料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

4. 时间：牛肉丸因为已经是熟的，所以不需要炖很长时间；羊肉则需要根据肉的质地和块的大小炖煮1-2小时，直至羊肉熟烂。

5. 最后检查：在炖制接近完成时，可以尝一下肉质是否达到理想的软烂程度，并根据口味调整盐分和其他调味料。

炖制完成后，牛肉丸的弹性和羊肉的鲜美相结合，可以搭配面条或者米饭食用，是一道营养丰富的佳肴。