雀舌是一种优质绿茶，主要产于江西省吉安市安福县和宜春市铜鼓县等地。根据制作方法的不同，雀舌可分为烘青雀舌和炒青雀舌两种。

烘青雀舌是将新鲜的雀舌茶叶在高温炉中烤干，茶叶外表形如雀舌而得名。

炒青雀舌则是将茶叶在锅中不断翻炒，以除去水分，使茶叶保持绿色并形成雀舌状。两种雀舌在口感上略有差异，炒青雀舌口感偏鲜爽，烘青雀舌则较为甘醇。无论哪种制作方法，雀舌茶都具有清新爽口、鲜甜回甘等特点，深受爱茶人士的喜爱。