1. 清理鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
2. 腌制：将鱼放入容器中，加入盐、生抽、老抽、白酒、陈皮等调料，搅拌均匀，腌制一晚上。
3. 晾晒：将腌制好的鱼用牙签撑开，用绳子绑好，挂在阳光充足的地方晾晒。
4. 储存：晾晒好的腊鱼可以放在阴凉通风的地方储存，也可以放入冰箱冷冻保存。
晒腊鱼时需要注意以下几点：
1. 鱼的大小要适中，方便晾晒和储存。
2. 腌制时需要充分搅拌，让调料均匀渗透到鱼肉中。
3. 晾晒时要避免阳光直射，以免影响鱼肉的口感和品质。
4. 储存时要放在阴凉通风的地方，避免受潮和异味。