UVC紫外线杀菌和巴氏除菌是两种常见的消毒方法，但它们的原理和应用场景有所不同。

1. UVC紫外线杀菌：UVC紫外线是一种波长为200至280纳米的紫外线辐射。它具有强大的杀菌能力，能够破坏细菌、病毒和真菌的DNA和RNA，从而导致其死亡或失去繁殖能力。UVC紫外线杀菌广泛应用于医疗设施、食品加工、水处理、空气净化等领域，可以有效去除空气、水和表面的细菌和病毒。

2. 巴氏除菌：巴氏除菌是一种热处理方法，主要应用于液态食品（如牛奶和果汁）的消毒。该方法利用高温短时间的热处理，将液体加热至72至75摄氏度持续15至30秒，然后迅速冷却。这种处理方法可以杀灭常见的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。巴氏除菌可以保留食品的营养成分和口感，但对于其他形式的细菌、病毒或真菌可能不够有效。

总体而言，UVC紫外线杀菌主要用于空气、水和表面的消毒，而巴氏除菌主要用于液态食品的消毒。两种方法在杀菌原理、处理过程和应用场景上都存在差异。