山姆良工坊的挂面整体评价较好。首先，良工坊的挂面质地优良，不烂不糊，对于喜欢有嚼劲面的人来说是一个不错的选择[③](https://www.sohu.com/a/639112494_121124540)。其次，良工坊的挂面口味适中，既不甜口，也不辛辣，适合大多数人的口味[②](https://pinpai.smzdm.com/58068/koubei/)。此外，良工坊的挂面还入选了陕西省的非物质文化遗产，可见其品质和口感得到了一定的认可[③](https://www.sohu.com/a/639112494_121124540)。

然而，价格方面，良工坊的挂面比普通方便面稍高，一袋约15元，与几十元一碗的味千拉面相比，价格上可能并无太大优势[①](https://post.smzdm.com/talk/p/ad2koqqn/)。

总的来说，山姆良工坊的挂面口感好，口味适中，价格适中，是一款值得尝试的面条。