北京有很多著名的熟食店和小吃摊，以下是一些建议您尝试的熟食：

1. 豆汁儿：豆汁儿是一种用黄豆发酵制成的传统北京小吃，味道独特。通常搭配焦圈、炸酱面或包子食用。

2. 炒肝：炒肝是猪肝、猪肠等内脏类食材炒制而成的一道北京小吃。猪肝质地鲜嫩，味道鲜美。

3. 卤煮火烧：卤煮火烧是将猪肠、猪肺、豆腐等食材炖煮后，与火烧(一种面点)一起食用。火烧酥脆可口，卤煮则鲜美可口。

4. 羊蝎子：羊蝎子是一道以羊肉为主要原料的北京火锅菜品。羊肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

5. 炸酱面：炸酱面是一道具有北京特色的面条菜品。面条搭配豆瓣酱、黄瓜丝等配料，味道鲜美可口。

这些仅仅是北京众多美食中的一部分。在北京旅行时，您可以尝试更多当地的特色小吃和熟食，发现更多美味佳肴。