泡贡菜的腌制方法：

1.将新鲜的贡菜洗净，晾干，切成长条状。

2.在一个大碗中加入适量的盐，将切好的贡菜放入碗中，用手揉搓。

3.揉搓的过程中会出现大量的水分，把水倒掉。

4.再次加入盐，揉搓，让贡菜变软一点。

5.将腌制好的贡菜放入干净的罐子中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、花椒等调料，再加入足够的凉开水。

6.用保鲜膜或塑料袋包好，放到阴凉处，每天翻动一下，约三至五天后，泡贡菜就可以食用了。

配料：

1.贡菜

2.盐

3.蒜末

4.姜末

5.辣椒粉

6.花椒

7.凉开水