即使是从超市购买的小肠，也建议在烹制前清洗。小肠是动物的内脏器官，含有较多的脂肪和血液，因此可能会有异味和细菌。通过清洗可以去除表面的杂质和细菌，确保食品安全和卫生。

清洗小肠的方法是用盐和醋搓洗，然后用清水冲洗干净。在清洗的过程中，可以用剪刀将小肠剪开，去除内部的油脂和废物。

温馨提示：为了确保食品安全和卫生，建议在烹制小肠前将其彻底清洗干净。