AJ312莆田是指在中国福建省莆田市生产的假冒或者仿制品，AJ代表Air Jordan，而312可能是指某个特定的鞋款编号。莆田被广泛认为是中国的“假鞋之都”，在这里生产的仿鞋质量参差不齐，有的仿鞋做得非常逼真，几乎可以达到以假乱真的地步，而有的则做工粗糙，一眼就能看出是假货。

与正版Air Jordan相比，莆田制假鞋通常会有以下几个差别：

1. 材质：正品使用的材料往往质量更高，包括皮革、合成材料等，而仿鞋可能使用成本较低的替代品。

2. 做工：正品的缝制、粘合等工艺更为精细，而仿鞋可能会出现线头、胶水溢出等问题。

3. 细节：正品在设计上会有很多独特的细节，如标志性的Logo、颜色搭配、鞋码标识等，仿鞋在这些细节上可能会有所偏差。

4. 舒适度和耐用性：由于使用了不同的材料和工艺，仿鞋的舒适度和耐用性通常不如正品。

5. 价格：正品的价格通常较高，因为它们是官方授权生产并通过正规渠道销售的，而仿鞋的价格要便宜得多。

购买时应尽量通过官方渠道或者信誉良好的零售商来避免购买到假货，以确保自己的权益和产品质量。如果对鞋子的真伪有疑问，可以寻求专业的鉴定服务。