纸张的鉴定叫做“纸张检定”，主要是通过对纸张的物理性能、化学性质、纤维组成等因素进行综合分析，来判断纸张是否为陈旧纸张。

其中，物理性能主要包括纸张的厚度、密度、强度、水分含量等；化学性质则包括纸张的 pH 值、酸度、碱度等；纤维组成则包括纸张所使用的原料种类及其比例等。通过对上述指标的检测和分析，可以确定纸张的质量和使用状况，从而判断是否为陈旧纸张。

此外，纸张检定也包括对纸张的用途和环境因素进行评估，以更准确地判断纸张的真实情况。