特级开心果和原色开心果在品质和加工方式上存在一定区别。

品质：特级开心果是优质大颗粒的开心果，通常在质量、口感和外观上比原色开心果更出色。特级开心果通常经过精心挑选、清洗和处理，以确保其高品质。原色开心果则没有经过特殊的处理或加工，品质和口感可能不如特级开心果。

加工方式：特级开心果通常会进行一些特殊的加工处理，例如漂白、染色或涂层等，以改善其外观和口感。而原色开心果则保持了其原始的颜色和纹理，没有经过这些加工处理。

总的来说，特级开心果在品质和加工方式上可能优于原色开心果，但它们的价格也相对较高。选择哪种开心果取决于个人的口味和预算。