十字绣加卡纸和不加的主要差别在于绣品的保护和稳定性。加卡纸能增加绣品的厚度和硬度，使其不易被损坏或走形；同时也能防止绣制过程中线头的松动和缠结，提高绣品的美观度和品质。

不加卡纸的十字绣则相对较薄，稍有不慎便易破损或变形。另外，加卡纸的十字绣在处理、装裱和悬挂时也更为方便。因此，如果需要制作精美且结实的十字绣作品，建议选择加卡纸的绣布。