首先，红薯粉条的耐煮程度与红薯粉本身的质量有关。一些商家为了降低成本，可能会使用劣质的红薯粉来制作粉条，而这些粉条往往耐煮性差，容易断裂。

其次，红薯粉条的加工工艺也会影响其耐煮性。传统的手工红薯粉条，采用的是天然的红薯粉，经过蒸煮、压条、晾晒等多道工序，制作过程耗时长、工艺复杂，但成品的耐煮性好，不易断裂。

而一些市售的红薯粉条，为了节省时间和成本，可能会省略一些工序，甚至使用添加剂来加速生产，导致粉条的耐煮性下降。

最后，烹饪方法也会影响红薯粉条的耐煮性。如果烹饪时水温过高，或者烹饪时间过长，都容易导致红薯粉条断裂。因此，在烹饪时要注意控制水温和烹饪时间，避免红薯粉条过度煮烂。