龙利鱼鱼骨是一道美味的中式海鲜料理，主要是利用龙利鱼的鱼骨炖制而成。下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 龙利鱼鱼骨

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 土豆（可根据喜好添加）

- 水淀粉

做法步骤：

1. 先将龙利鱼鱼骨清洗干净，并用刀划几刀，以便更好地入味。

2. 烧一锅开水，将鱼骨放入锅中焯水，煮几分钟。捞出后冲洗干净，备用。

3. 热锅冷油，放入葱段、姜片煸炒出香味。

4. 加入料酒，再放入鱼骨煸炒几分钟。

5. 倒入适量清水，水量大约能覆盖住鱼骨。烧开后转小火慢炖30分钟至鱼骨熟烂。

6. 可根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味。

7. 如果喜欢土豆的话，可以将土豆削皮切块加入汤中，煮熟即可。

8. 最后，用水淀粉勾芡，将汤汁浇在鱼骨和土豆上即可。

这样一道香味浓郁，鱼骨熟烂的龙利鱼鱼骨就做好了。根据个人的喜好，还可以加入一些其他蔬菜和调味料，增加口感和营养。