河南省鹤壁市的中考体育考试项目包括一分钟跳绳。这种跳绳通常是标准长度的，即绳长为2.8米，直径为5毫米。此外，中考跳绳项目对跳绳的技术和成绩也有一定的要求，学生需要在一分钟内完成尽可能多的跳绳次数。具体的评分标准和考试要求可能会根据每年的考试政策和评分细则有所不同，建议考生提前了解和准备。