100平方的冷库可以选择多种制冷方式。常见的制冷方式包括风冷式、水冷式和直接冷却式。
风冷式冷库：利用风扇降温增压，强制空气循环流经食品，带走食品中的热量，从而完成食品的冷却和冷藏。风冷式冷库制冷系统比较简单，造价也相对较低，适用于各种温度和湿度环境下的食品保鲜。但是需要注意的是，由于空气循环，食品容易受到外部污染物的污染，因此需要加强空气过滤系统。
水冷式冷库：通过冷水机组制冷，用温度较低的蒸发器代替食品散发热量，从而完成食品的冷却和冷藏。水冷式冷库制冷系统能够更加精确地控制温度和湿度，适用于储存高档蔬菜、水果、肉类等对环境温度、湿度要求较高的食品。但相对于风冷式冷库制冷系统，水冷式冷库制冷系统造价较高，维护成本也较高。
直接冷却式冷库：通过制冷剂直接与食品接触，吸收食品中的热量，从而完成食品的冷却和冷藏。直接冷却式冷库制冷系统比较简单，适用于各种食品的保鲜和冷却。但需要注意的是，食品与制冷剂直接接触，对制冷剂的要求较高。
此外，冷库的冷却方式可分为直接蒸发式和间接冷却式。直接蒸发式制冷机直接在蒸发器内吸收被冷却物体或冷间内热量而蒸发。间接冷却方式是冷间的空气不直接与制冷剂进行热交换，而是与冷却设备中的载冷剂进行热交换。