1.面粉300克加入清水600克，扎一扎，静置10分钟，为了让水吃进，不产生面疙瘩。

2.然后再扎几下，基本上就没有面疙瘩了，有少量的没有关系，过滤一下就不见了，一定不要搅拌，不要让面粉起筋。

3.把肥膘肉煮熟。

冷水下锅，加入米酒、生姜和小葱，或者用一块桔子皮去腥增香效果也是不错的，煮开后去除浮沫，改中小火煮直至肉绵软。