牛骰子肉是牛的后腿肉，也称为牛腱子肉，它的肉质比较紧实，富含肌肉纤维和脂肪。牛骰子肉通常用于制作烤肉、炖肉、红烧肉等美食，也可以作为牛排的原材料。

牛骰子肉的肉质比较鲜嫩，具有很高的营养价值，它富含蛋白质、铁、锌、维生素 B 等营养成分，具有补血、增强免疫力、促进肌肉生长等作用。