海底捞签到7天惊喜菜品是指，在海底捞官方小程序或者微信公众号中，成功签到七天之后，可以获得一份海底捞的惊喜菜品。

具体来说，第7天签到后会有一个抽奖界面，玩家可以抽取惊喜菜品，例如龙虾、肥牛等比较高档的食材，但是具体获得哪种惊喜菜品，是随机抽取的，每个人获得的惊喜菜品都可能不同。此外，惊喜菜品只支持到店消费，不支持外卖。

需要注意的是，海底捞签到7天惊喜菜品活动可能会随时变动，如果有相关活动，建议提前了解活动规则和具体时间节点。