首先将兔子的皮毛处理干净，去掉内脏后彻底清洗干净，撒上适量的盐和胡椒粉腌制十分钟，将腌好的兔子放入预热好的烤箱中，烤制时间约为1小时左右。烤制时可以适当地翻动兔子，使其均匀受热。

最后将烤好的兔子取出，撒上适量的花椒粉和香菜叶，配上热腾腾的米饭，美味的烤兔子就完成了。