要去除鲭鱼的刺，首先应该准备好一把锋利的刀和一把镊子。

将鲭鱼放平后，用刀在鱼身的背部切一刀，从头到尾。

接着，用镊子夹住每根刺的顶端，轻轻拔出即可。注意，处理完一侧后，要再翻过鱼身重复操作。

处理完毕后，将鱼身反复冲洗干净，同时还要用手触摸一遍，确保没有剩余的刺。用这种方法去除鲭鱼的刺可以确保食用时更加安全健康。