冬天的杨梅汤的做法如下：

准备材料：选择新鲜的杨梅，清洗并去除杂质。如果使用的是杨梅罐头，则无需此步骤。

腌制杨梅：将杨梅放入容器中，加入适量的糖（可以是白糖或冰糖），腌制大约一小时。

煮制过程：

将腌制好的杨梅连同糖一同倒入锅中，加入适量的纯净水。

中火烧开后转小火继续煮约10分钟。

煮至杨梅可以轻松压碎，汤汁浓稠，颜色加深。

然后关火，让杨梅汤彻底晾凉。

过滤和保存：将杨梅汤过滤到一个干净的容器中，如果喜欢冰镇的效果，可以将杨梅汤放入冰箱冷藏室进行冰镇。