蒜苔的腌制方法：

所需材料：

- 鲜嫩苔蕾 500克

- 大蒜 100克

- 生姜 100克

- 料酒 50毫升

- 盐 30克

- 糖 30克

- 白醋 120毫升

制作步骤：

1. 将苔蕾仔细摘洗干净，去掉根部，沥干水分，放入容器中备用。

2.大蒜和生姜分别去皮切成薄片备用。

3.在一个小碗中加入料酒、盐和糖，搅拌均匀之后，将其倒入容器中，拌匀。

4.倒入白醋，将苔蕾、大蒜以及姜片搅拌均匀，确保每个苔蕾都能均匀地吸收调料。

5.将容器密封，放置于阴凉通风处，每天搅拌一到两次，让苔蕾充分吸收腌制汁，大约两到三天就能入味，口感爽脆可口。