干锅鱼籽：主要食材包括鲜鱼籽、鲜红朝天椒，辅以姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤等调料。首先将鱼籽洗净控干，用黄酒和少量盐腌制；然后将姜、葱、蒜等切好备用；接着将腌制好的鱼籽放入微波炉稍微凝固变干；之后炒锅烧热，放入姜蒜等调料和鱼籽翻炒，加生抽、糖、高汤炖煮；最后加香葱起锅即可。
双蛋鱼籽：原料包括鱼籽、生鸡蛋和皮蛋，辅以花生油、盐、味精、胡椒粉等调料。首先将鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟切块；然后将鸡蛋打散，加入调料和鱼籽拌匀；接着将鸡蛋液放入煎锅，上面摆上皮蛋块，小火煎熟即可。
葱油炒鱼籽：将鱼籽洗净，加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中还含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，以及大量的脑磷脂一类营养，味道鲜美。此外，鱼籽中的维生素A、B、D含量也很丰富，其中维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼籽中的磷酸盐含量很高，达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
请注意，鱼籽虽然营养丰富，但也要适量食用，因为其中的胆固醇含量较高。在烹饪时，也要注意将鱼籽煮熟煮透，以确保其安全食用。