材料：

豆筋250克、大葱一根

配料：老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、盐适量

做法：

1. 豆筋用凉水浸泡至少一个小时至涨发，中间可以换几次水；

2. 泡发好的豆筋清洗干净，切段；泡发的水保留备用；

3. 锅中加少量油，放入豆筋段煎至微黄盛出备用；

4. 锅内留底油，下入切成斜段的大葱，中小火慢慢煎炒出香味；

5. 加入煎好的豆筋，烹入料酒、生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，再加入一些之前泡发豆筋的水，水量以没过豆筋为宜，转小火焖煮约20分钟；

6. 最后大火收汁即可。

提示：

1. 炒制葱的时候一定要小火慢煎，这样才能把葱香充分炒出来；

2. 如果喜欢吃辣，可以在煎葱的时候同时放点干辣椒一起炒；

3. 水要加足，避免烧焦；

4. 食用前撒上葱花更美味。