紫色的米是紫米，它是水稻的一个品种，属于糯米类。紫米因碾出的米粒细长呈紫色而得名。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭和熬制的米粥具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”和“长寿米”。紫米主要成分包括赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。