1. 准备材料：春笋300g、猪小排250g、五花肉50g、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。

2. 排骨洗净切段，用开水焯水去血水；

3. 春笋去壳，切成滚刀块；

4. 锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮约30分钟；

5. 加入切好的春笋块继续炖煮约10分钟；

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽调味，继续炖煮约10分钟；

7. 最后撒上葱花，加少许盐调味即可。

注意：

1. 春笋在炖之前需要先用开水焯一下，以去掉苦涩味。

2. 在炖煮过程中，要不时翻动排骨和春笋，以便均匀受热。

3. 调味时可以按照个人口味增减调料的用量。