河南茄托是一道传统的河南烹饪美食，主要食材是茄子和面粉等。如果想煎出好吃的河南茄托，可以参考以下几个步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净后切成块，加适量盐抓匀腌制30分钟，将多余水分挤出待用；将面粉加入适量水和少许盐，搅拌均匀至面糊稠度适中。

2. 热锅加油：锅热后加入适量油，待油温升高后将茄子块依次放入锅中煎至金黄色。

3. 把面糊涂在茄子块上：将煎好的茄子块放在面糊中轻轻涂上一层面糊，确保面糊均匀地附着在茄子上。

4. 煎制：在加油的平底锅里，将面糊涂好的茄子块放入平底锅中，中小火煎至底部变成金黄色，翻转煎熟另一面。

5. 出锅：出锅前可先放在厨房纸巾上吸去多余油分，食用时撒上适量葱花或香菜碎即可。

这样煎制出来的河南茄托既香脆可口又有蛋糕的口感，非常美味。