以下是木耳香菇炒饭的简单做法：

### 材料：

- 米饭：2 杯

- 香菇：适量，切丝

- 干木耳：适量，泡发后切丝

- 鸡蛋：2 个，打散

- 葱：适量，切段

- 胡萝卜：1 根，切丁（可选）

- 豆腐干：适量，切丁（可选）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. 将米饭洗净并煮熟，可以提前一晚做好剩饭，这样炒出来的饭粒会比较松散。

2. 准备好所有的食材，将香菇、干木耳、胡萝卜、豆腐干等切好备用。

3. 热锅，倒入适量的食用油，油热后加入打散的鸡蛋，炒熟后盛出备用。

4. 锅中再次倒入少许油，加入葱段炒香，然后加入胡萝卜丁、香菇丝和干木耳，炒至香味出来。

5. 将煮熟的米饭倒入锅中，用锅铲将米饭和其他食材拌匀。

6. 倒入适量的酱油，根据个人口味加盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入炒熟的鸡蛋，再次拌匀，让所有食材均匀混合，炒至热透即可。

注意：可以根据个人口味和喜好添加其他蔬菜或调料，比如青豆、胡萝卜丁等。