苏州藏书羊糕是一道传统的江南美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是苏州藏书羊糕的正宗做法：

材料：

- 羊肉 500克

- 猪肥膘 200克

- 姜片 若干

- 葱段 若干

- 料酒 适量

- 生抽酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 花椒粒 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 香叶 适量

制作步骤：

1. 准备羊肉：选用新鲜的羊腿肉，剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥。

2. 处理肥膘：将猪肥膘剁成小块，用开水焯熟后捞出，剁成细腻的肥膘泥。

3. 调味：将羊肉泥和肥膘泥放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，充分搅拌均匀。

4. 腌制：将调好味的羊肉泥放置一旁，腌制30分钟左右。

5. 蒸制：将腌制好的羊肉泥放入蒸盘，抹平表面。在蒸盘底部铺上一层蒸笼纸，防止羊肉糕粘盘。

6. 制作香料水：在锅中加入适量的水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶等香料，煮沸后过滤出香料水。

7. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅，大火蒸约30分钟至羊肉糕熟透。

8. 冷却：蒸熟后取出，待凉透后放入冰箱冷藏几小时，使其更加紧实。

9. 切片：取出冷藏好的羊糕，切成薄片或块状，即可食用。

苏州藏书羊糕的特色在于其肉质鲜嫩、口感醇厚，以及独特的香料味。在制作过程中，香料水的使用是关键，它能够为羊糕增添丰富的风味。此外，蒸制时间不宜过长，以免羊肉糕过于干硬。