牛排里面流出的红色液体，并不是血，而是蛋白质和水的混合物，可以直接喝掉。

因为，在屠宰过程中，几乎所有动物的血液都已经被去除干净，你看到的牛排上的红色其实是一种叫做肌红蛋白的蛋白质，它负责帮助肌肉输送氧气，含有一种红色色素。