主料：海蜇头300克。

配料：青红小米辣各2个，大蒜瓣4瓣，香菜2棵。

调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。

1、海蜇头用清水反复清洗，去除盐分、泥沙，顺着蜇瓣切成小片，放入清水中浸泡4~6小时，中途换水2~3次。

2、小米辣切成辣椒圈，大蒜、香菜切末。

3、将海蜇头沥干水分放入大碗，80~90℃开水倒入碗中，20~30秒迅速捞出装盘。

4、白糖、味精、精盐、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜末入碗调匀。

5、将料汁浇在海蜇头上，点缀香菜末美味即成。