简盐酱油是一种较为淡的酱油，与常规的酱油不同，其不含糖或其他添加剂。它是一种天然发酵的酱油，通过只使用大豆、小麦、盐和山泉水的方式制作而成。相比其他酱油，它的颜色较为浅，味道不那么咸。由于其低盐配方，口感更加清爽，不会盖过菜品本身的味道。简盐酱油在日本和台湾等地非常受欢迎，而在国内也逐渐受到了越来越多消费者的喜爱。