姜种催芽电热炕的理论温度应该在25-30摄氏度之间，这个温度比较适合姜种的萌芽和生长。如果温度过高或过低会影响生长周期和品质，温度太高会加速水分的蒸发，导致姜种表面干燥难以生长，温度过低则会延缓生长，影响萌芽速度。在使用电热炕的时候，可以通过调节温度控制器来控制温度，以保证姜种的最佳生长环境。同时，还需要定期检查温度计的准确性，确保温度控制在可接受的范围内。