1 主要表现在保存效果和保存时间上。

2 真空冷冻可以最大限度地减少氧气、水分和微生物的存在，从而减缓食物的腐败变质，延长保存时间，同时保持食物的营养和口感。

3 如果不进行真空冷冻，则可能会产生冰晶，进而导致质量下降。

此外，还可能会出现细胞组织液的流失现象，导致食物口感变差，不利于保存。

因此，真空冷冻可使食物质量更好，保存更持久，成为一种保存方式，尤其适用于需要长时间保存食物的情况，比如商业或家庭的食品储藏。