素菜隔了24小时后仍然可以食用，但建议在食用前仔细检查食物的新鲜度和质量，避免食用已经变质或发霉的食物，以避免对身体健康造成危害。此外，在储存和保鲜方面，可以选择将素菜存放在密封的塑料袋或冰箱中，以延长其保质期。综上所述，尽管素菜可以在24小时后食用，但保持食物新鲜和安全的注意事项仍然需要被重视。