比较低。

它含有较多的膳食纤维和糖原等成分，因此其升糖速度相对较为缓慢，相比白米饭、小麦面包等精细加工的碳水化合物，其血糖指数会比较低。

但如果是制成的青麦仁粉、青麦仁饼干等加工食品，里面可能会添加一些糖分，从而可能会导致升糖速度变快。