水保水和水包砂在多个方面存在显著差异。首先，从原材料和外观质感来看，水保水主要由透明乳液和涂料颗粒组成，涂刷后呈现光面效果，光滑平整；而水包砂则结合了水包水产品成分和真石漆产品成分，涂刷后呈现麻面效果，具有强烈的花纹立体感和石材凹凸感。

其次，从产品性能和用途来看，水包砂作为水保水的升级产品，其耐候性、仿石材效果等方面表现更为优越，多应用于各类高端项目的外内墙；而水保水则更多用于仿岩石产品表面。

综上，水保水和水包砂在成分、外观、性能及用途上都有明显的区别，选择哪种涂料取决于具体的装饰需求和场景。