牛香阁串串王便宜是因为其原材料采购成本低，经营成本控制得当，规模较小等原因造成的。

具体来说，牛香阁串串王采用的是自有物流平台，直接与生产厂家合作采购原材料，避免了中间环节费用的增加；同时，其产品原材料不是过分讲究，砍掉了一些奢侈品选材的成本，从而将产品售价降低，更适合普通消费者的需求。

此外，牛香阁串串王还把经营成本控制得十分精准，减少了极为浪费的食材和员工成本，从而在定价上得到平衡。

牛香阁串串王价廉物美，颇受消费者欢迎，但也需要注意食品卫生以及口感等方面的问题。