牛有槽头肉。槽头肉通常指的是牛在吃草时，靠近牛槽部位的肉，也就是牛头脖子部位附近的肉。这部分肉色苍白，摸上去有明显的颗粒感，由于形状不规则、难以处理，常常被加工成其他产品或者被降价销售。

然而，槽头肉是否存在健康风险，取决于其在屠宰过程中的处理方式以及是否符合食品安全标准。在某些情况下，如果槽头肉来自有疾病疫情的动物，或者在屠宰、处理过程中未能遵循严格的卫生规定，那么它们可能会成为细菌或病毒的传播媒介。因此，在食用槽头肉时，需要确保它来自可靠的来源，并经过适当的处理和烹饪，以确保食品安全。