铜锅。

在涮羊肉吃的时候可以选择用铜锅，并且中间的炭火加热，因为铜的导热性比较好，用铜锅涮羊肉升温的速度比较快，而炭火的温度也比较高，只要高温才有涮的效果，这样羊肉的口感也会更加鲜嫩。