汤圆勾芡一般使用的粉是生粉，又称为生物粉或玉米淀粉。它由玉米、薯类等植物淀粉提取而得。生粉质地细腻，色泽洁白，容易溶解于水中，而且通常不会脱水。通过生粉的加入，可以使原料汤汁变得浓稠，达到勾芡的效果。

除此之外，生粉还可用于烹饪肉类、蔬菜等食材，增加食物口感，使其变得更加顺滑、滋润。需要注意的是，生粉必须与水混合均匀后才能加入汤圆中煮熟，否则容易形成块状影响口感。