合成肉卷和真肉之间存在一些主要的区别。

1. 来源：合成肉卷通常是由植物蛋白（如大豆、豌豆蛋白等）和添加剂混合制成的，而真肉则是来源于动物。

2. 营养价值：虽然合成肉卷和真肉都含有蛋白质，但它们的氨基酸组成和营养含量可能有所不同。合成肉卷往往含有较高的蛋白质，同时脂肪和胆固醇含量较低，而真肉则可能含有更多的维生素和矿物质。

3. 口感和外观：合成肉卷在口感和外观上可能更接近真肉，但仍然无法完全复制真肉的质地和风味。真肉则具有独特的口感和质地，如肌肉纹理、脂肪分布等。

4. 环境影响：与养殖动物相比，生产合成肉卷所需的资源较少，对环境的影响较小。养殖动物会产生大量的温室气体排放、水资源消耗和土地占用。

5. 生产成本和价格：合成肉卷的生产成本相对较低，因此在价格上可能比真肉更具竞争力。然而，随着技术的发展和消费者需求的增长，真肉和合成肉的价格差距可能会逐渐缩小。

6. 食品安全：合成肉卷的生产过程中可能涉及添加剂、防腐剂等化学物质，而真肉则相对更加天然。不过，在生产过程中，合规的合成肉卷和真肉都会遵循食品安全标准。

总之，合成肉卷和真肉在来源、营养价值、口感、环境影响等方面存在一定的差异。消费者可以根据自己的需求、口味和价值观选择合适的肉类产品。